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到焦作一定要吃的十二大美食,你吃过几种了?

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发表于 2019-3-12 23:59:50 | 显示全部楼层 |阅读模式




下面这些焦作美食,你都吃过吗?你最喜欢哪种呢?还有哪些没说到的焦作美食?欢迎大家补充~


靳贤书烧饼

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靳贤书是创始人的名字,分为大油酥、糖油酥、南豆油酥、山楂酥、水晶酥、肉油酥、三角酥等等,有几十年历史了,甚至已经远销海外。


西沃卤肉

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位于孟州的西沃卤肉配方是最为贵重的,甚至有人说可以直接买肉拿去卤,老汤据说已经有十多年了,这是无法复制可替代的优势,但也限制了西沃卤肉的大规模生产,大多数人不到当地是不可能吃到的。


闹汤驴肉

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焦作沁阳极为出名的一道美食,最早起源于明清时期沁阳一条小巷,后来由于太过出名供不应求,整个巷子都在售卖闹汤驴肉,被称为“杀驴胡同”。


董府丸子

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焦作沁阳美食,起源于1920年左右,算到今天已经近百年历史了,是焦作知名小吃之一。


许良扯面

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焦作博爱县美食,是一种拌面,面条做好后加上猪肉、香菇、冬笋、豆芽炒成的卤汁,加入盐、鸡精、醋、酱油、辣椒面,葱油搅拌均匀来食用。


马记烧鸡

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起源于100多年前的博爱县许良镇,坐拥河南省风味小吃一等奖,总店位于博爱县许良镇大新庄开发区,喜欢烧鸡的食客不可错过这道美食。


铁棍山药

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一些山东、河北产的山药也往往贴上铁棍山药的标志,但真正的铁棍山药只有焦作会产出,可不要被骗了。


五香糟黄河鲤

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五香糟黄河鲤是太极盛地焦作温县老城传统的小吃,距今已有200余年的历史。选用500克左右黄河鲤鱼为原料,剖腹去内脏,经腌制、油炸、放入多种佐料精工焖制而成。


色微黄带赤,香味浓郁醇正,骨酥刺烂而体形不变,鱼肉鲜美营养丰富,热吃不腻,凉吃不腥,咸中有甜,甜中带酸,清香可口。


博爱水席

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博爱水席顾名思义,就是以汤水见长,整个宴席24道菜,除8个冷盘外,其他8小碗、8大碗,道道带汤水。另一个含义是:水席有一套严格的上菜程序,千百年来几乎没有大的改变。上菜顺序在菜单设计时都已规范,不得随意更改。


先上8个凉菜为下酒菜,跟着上8小碗是佐酒,后上8大碗解酒配饭食,最后一道是鸡蛋汤。菜品一道道上,吃一道换一道,24道菜全部上齐,如行云流水,故称水席。


孟州浆面条

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传说从前孟州有一卖凉粉的人家,一日做凉粉剩下一盒豆浆忘了将其做成凉粉,过了两天豆浆发馊变酸,凉粉做不成了,倒掉又十分可惜,便丢些菜叶在里面,熬成了粥喝。


谁知一喝,却是鲜酸可口,味道极好。这事之后,他刻意把凉粉倒下来的浆水留下来,放酸了下面条吃。如此一来,众人都知道了,也就纷纷效仿,浆面条由此产生。传说的真伪已不可考,但“浆”之做法大抵是如此了。


孟州糖饼

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孟州什锦糖饼色泽棕红、皮脆里松、清香扑鼻、甜而不腻、营养丰富、老少咸宜。其园润浑厚的造型、清晰精美的图案,给人以古朴、吉祥、和谐、团圆之美感。


孟州什锦糖饼保鲜期长,适宜远程携运。在孟州市,婚嫁生育、年节喜庆、串亲访友、招待宾客,都要炸制糖饼,并以炸制糖饼的数量多少、质量高下,表示礼之轻重,财富之多寡。糖饼在孟州市民众的心目中是传统的、不可缺少的珍贵的礼品,有着极高的地位!


孟州孙麦成脱盖烧饼

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孟州孙麦成脱盖烧饼是民间厨师在长期的实践中自己创造的一种烙饼工艺,距今已有100年历史。发明人孙麦成,化工镇北开仪村人。


做法:用精制面粉发酵成面团,放入适量食碱揉匀,将面团搓成擀面杖粗细的劲儿拧成二两重的面团,再将面团压成长条型薄片,将提前炒好的油酥(油炒面内加五香粉、盐等)抹在面片上,然后卷成卷揉团后再次压成薄片,二次抹上油酥,揉成圆馍状,将刀把朝前,转动圆馍顺四边切透切开,在最上面抹上少量清水、粘均芝麻,放在鏊上烙,待烧饼底面焦黄时,再放入鏊下火圈内烤,烤焦为止,其形状四边开花,焦酥香软,是串亲探友之礼品。


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